Boucherie du Square

Paris

"On ne fait du bon qu'avec du très bon". C'est bien pour cela que le choix premier des pièces de viande est essentiel : race, bien sûr, mais aussi élevage, nourriture, âge de la bête ... M. Lebourdais en a fait son leitmotive, passionné par son métier, il a à cœur aujourd'hui de partager son savoir-faire en ligne. Désormais retrouvez le plaisir d'une bonne viande maturée avec un service en plus ;). Commandez, payez, c'est prêt quand vous arrivez !! Ne perdez plus de temps et faites vous plaisir à la Boucherie du Square !

"On ne fait du bon qu'avec du très bon". C'est bien pour cela que le choix premier des pièces de viande est essentiel : race, bien sûr, mais aussi élevage, nourriture, âge de la bête ... M. Lebourdais en a fait son leitmotive, passionné par son métier, il a à cœur aujourd'hui de partager son savoir-faire en ligne. Désormais retrouvez le plaisir d'une bonne viande maturée avec un service en plus ;). Commandez, payez, c'est prêt quand vous arrivez !! Ne perdez plus de temps et faites vous plaisir à la Boucherie du Square !

Volailles

Poulet Bio 4/ 5 pers

la pièce

Pintade Fermière 4 pers

la pièce

Cuisse de Poulet Fermier

la pièce

Coquelet

la pièce

Poulet Fermier 4 /5 pers

la pièce

Magret de Canard

pièce +/-400gr

Râble de Lapin

pièce

Cordon Bleu

pièce

Escalope de Dinde

150gr

Magret de Canard Rossini

Un tendre magret de canard en Rossini, un régal pour vos papilles ! La pièce

Lobe de Foie Gras Déveiné

550 gr - La pièce

Aiguillettes de Canard

la Pièce +/- 230gr

Charcuterie

Chipolata

pièce

Merguez

pièce

Andouillette 5A

lot de 2

Pate de Campagne Porc de Bicorre

pièce

Saucisson de Porc de Bicorre

pièce

Jambonneau Cuit

pièce

Boudin Blanc

pièce

Saucisson de Lyon à Cuire

pièce

Montbéliard

pièce

Morteau

pièce

Rillon

pièce

Jambon Blanc

tranche

Lard de Savoie

100gr

Saucisson Grelots

Chorizo Grelots

Rillette Porc Noir de Bigorre

pièce. 180gr

Fromage de Tète Porc Noir de Bigorre

pièce. 180gr

Terrine de Campagne Porc Noir de Bigorre

pièce. 180gr

Boudin Noir

pièce +/- 200gr

Chorizo Doux

pièce 250gr

Chorizo Fort

pièce 250gr

Saucisson Villani

pièce

Saucisse Cocktail

pièce

Veau

Rognons de Veau

pièce

Faux Filet de Veau

200gr

Paupiette de Veau

pièce

Escalope 180g

veau de lait (Corrèze)

Cote de veau 250g

veau de lait de (Corrèze)

Roti filet 500g

69.95 le kg

Roti filet 1 kg

69.95 le kg

Roti filet 1.500 kg 7 / 8 pers

69.95 le kg

Sauter de veau 4 / 6 pers

Morceau d'epaule 36.80 le kg

jarret 1.8 a 2 kg la piece

Jarret entier pour bouillon 5 pers

Roti Quasi 500g

Veau de Corrèze 48.80 le kg

Tendron/Flanchet 500g

pour sauter 29.95 le kg

Faux filet en roti 5 pers 1kg

49.95 le kg

Paupiette de Veau

La Pièce, Option Pruneaux, Abricots, ou Nature

Bœuf

Faux Filet 500g

Rosbif 1kg 5 pers

42.80 kg.

Rumsteak 600g

49.95 le kg

Rosbif Faux filet

42.80 le kg - Disponible en Rôti de 500gr, Rôti de 1kg et Rôti de 1,5kg à Choisir en option

Pot au feu 1.200 kg

Pot au feu 4 / 6 pers 26.80 le kg

Rosbeef 1.500 kg 7 / 8 pers

42.80 le kg

Rosbif filet 500g 3 pers

69.95 le kg

Pot au feu 800g

Pot au feu 3 / 4 pers 26.80 le kg

Boeuf bourguigon 1 kg

pour 4 / 5 pers

Boeuf bourguignon 1.500 kg

pour 6 / 8 pers

Cote de boeuf 1 kg

pour 4 / 5 pers 43.80 le kg

Onglet de boeuf 300g

39.95 le kg

Hampe de boeuf 300 g

39.95 le kg

Bavette d'aloyau 200g

39.95 le kg

Côte de Boeuf Salers

59,95€ le Kg - Disponible en 1kg et 1,5kg. Avec une richesse gustative reconnue par les professionnels de la restauration, la viande Salers répondra parfaitement à vos attentes. En effet, notre viande Salers est reconnue par sa couleur rouge, vive et brillante. Son goût persistant et agréable se renforce au fil de la dégustation.

Entrecôte de Boeuf Salers

65,95€ Le Kg - Disponible en 500gr ou 800gr

Faux Filet de Salers

Côte de Boeuf Aubrac

59,95€ le Kg - Disponible en 1kg et 1,5kg.

Entrecôte d'Aubrac

65,95€ Le Kg - Disponible en 500gr ou 800gr

Faux Filet d'Aubrac

Filet d'Aubrac

75,95€ Le Kg, en Tournedos 200gr / en Roti 500gr / En roti 1kg Une belle tranche de boeuf dans le filet, le morceau le plus tendre du boeuf vous laissera sans voix!

Filet de Salers

75,95€ Le Kg, en Tournedos 200gr / en Roti 500gr / En roti 1kg Une belle tranche de boeuf dans le filet, le morceau le plus tendre du boeuf vous laissera sans voix!

Agneau

Gigot d'Agneau 7 / 8 pers

La pièce

Épaule d'Agneau 4 / 5 pers

Cote d'Agneau Filet

9.90 £ pièce

Cote d'Agneau

1 pièce 2.80 £

Crudités

Carotte Râpée

100gr

Cèleri

100gr

Taboulé

100gr

Légume du Soleil

100gr

Cœur d'Artichaut

100gr

Choux Rouge

100gr

Tomate Soleil

100gr

Tartare de Tomate

100gr

Traiteur

Pomme Dauphine

100gr

Galette de Pomme de Terre

pièce

Bouchée à la Reine

Saucisson de Lyon Brioché

pièce

Soufflée Emmental

pièce

Soufflée Parmesan

pièce

Feuillette Tomate Chèvre

pièce

Gratin de Légume 400g

pièce

Gratin de Choux Fleur 400g

pièce

Gratin Dauphinois 400g

pièce

Lasagne 400g

pièce

Tomate Farcie

pièce

La Choucroute Garnie

Servie en barquette pour 2 personnes. La pièce

Foie Gras Maison

La Tranche, Foie Gras Fait Maison Au Piment d'Espelette

Crèmerie

Camembert

pièce

Tomme de Brebis

option : demi 9,90; entier 19,80

Saint Félicien

pièce

Conté

250gr. 18-22 mois

Crottin de Chèvre

pièce

Saint Nectaire

200gr

Reblochon

pièce

Brillat Savarin

pièce

Brie

200gr

Œuf Bio

boite de 6

Beurre Doux

pièce

Beurre demi Sel

pièce

Crème Fraiche

pièce

Epicerie

Lentille du Berry

pièce

Velouté de 5 Légumes

pièce 480gr

Velouté de Carotte

pièce

Velouté Potiron

pièce

Fleur de Sel

pièce

Sel de Guérande Fin

pièce

Gros Sel de Guérande

pièce. 1kg

Pate d'Alsace

pièce. 250gr

Pate Fettucce

pièce. 500gr

Lentille

Haricots Vert

Petit Pois Carotte

Haricots Blanc

Moutarde de Dijon

pièce

Moutarde de Dijon au Miel

pièce

Moutarde Bio au Piment d'Espelette

pièce

Petit Pot de Lentille

pièce

Petit Pot Haricots Vert

pièce

Petit Pot Haricots Blanc

pièce

Petit Pot Petit Pois Carotte

pièce

Mousseline Carotte

pièce

Mousseline de Cèleri

pièce

Sauce Tomate

pièce

Marron Entier

pièce

Chips Allumette

250gr

Terrine de Chevreuil

Terrine de Lapin

Terrine de Canard

Olive

Sauce Chaude au Poivre

Sauce Chaude Nantua

Sauce Béarnaise

Airelles

Vin Blanc Coteau Lyonnais

Vin Rouge Fleuri

Vin Rouge Sancerre

Jus d'Orange

Vin Blanc Sancerre

Champagne Brut Millésimé Baudin Fils

Porc

Cote de Porc Noir de Bigorre 300g

39.95 le kg Sa viande se caractérise par sa couleur rouge vif, témoignage d'un élevage extensif d'une longue durée. Elle se cuit rapidement afin d'être saisie au coeur, ce qui permet de conserver ses arômes et sa texture moelleuse.

Filet mignon 500g

26.95 le kg

griallade 350g

22.80 le kg

Echine 250g

15.80 le kg

Echine de Porc Noir de Bigorre

39,95€ le Kg - Maturé - Disponible en 500gr ou 1kg

Filet Mignon Noir de Bigorre

45,80€ / KG - La pièce +/- 450gr Sa viande se caractérise par sa couleur rouge vif, témoignage d'un élevage extensif d'une longue durée. Elle se cuit rapidement afin d'être saisie au coeur, ce qui permet de conserver ses arômes et sa texture moelleuse.

Poitrine de Noir de Bigorre

49,95 le kg - La pièce +/- 500gr

Viandes Maturées

Bifteck Haché de Galice

Maturé 30 jours haché gros. Lot de 2*200g

Picanha Maturée

Maturée 30 jour. 180gr La picanha est un mets bien-aimé en Amérique du Sud, notamment au Brésil. Il s'agit de l'extrémité de la cuisse de bœuf, aussi appelée chez nous pointe de rumsteck. Une des particularités de la picanha est sa fine couche de graisse blanche qui rend la viande encore plus juteuse et savoureuse.

Entrecote maturé 300g

Races différentes selon l'arrivage / 89.95 le kg

Wagyu 200g

Origine (Japon) 350.00 le kg

Côte de Boeuf Simmental

69,95€ le Kg, -> Maturée 40 jours. *Disponible en 1,5kg ou 2kg. La Simmental est une viande exceptionnelle dont le persillage et le gras abondant en font une matière parfaite pour une viande maturée de qualité. Un goût souple et généreux vous feront entrer dans les "Grands Crus" de la viande. Le boeuf Simmental est incontestablement une des races la plus répandue dans le monde.

Entrecôte Simmental

79,95€ le Kg. Maturée 40 jours *Disponible en 500gr ou 1kg. Elevée et produite dans les contreforts de la Bavière, la viande Simmental est reconnue pour sa grande qualité. Ici, une entrecôte dont le persillage et la maturation parfaite vous donneront un équilibre goût et tendreté remarquable. Particulièrement fondante et goûteuse, celle-ci chavire les papilles.

Faux filet Simmental - 500gr

79,95€ le Kg - Maturé 40 jours - La Pièce +/- 500gr Doté d'un beau marbrage de graisse et d'une saveur fondante, le Faux-Filet Simmental donne un équilibre goût et tendreté remarquable. Cette viande, à l'aspect naturellement marbré et persillé, vous séduira.

Côte de Boeuf Blonde Galice

79,95€ le Kg - Maturée 40 jours - Disponible en 1,5kg et 2kg. La viande de Galice a reçu à plusieurs reprises, le titre de Meilleure Viande du Monde. C'est en 2013 que le magazine Beef! l’a élue à cette prestigieuse première place. Partis en voyage à la recherche de la meilleure viande et après avoir sillonné les Etats-Unis, l’Angleterre, la France, l’Allemagne, l’Argentine, le Japon ou encore l’Australie, ils ont trouvé leur réponse en Espagne… Et plus précisement en Galice. En 2014 dans le reportage cinématographique “Steak Révolution” de Franck Ribeire, ce dernier a été conquis par cette viande. Grâce à ces titres, la viande de Galice s’invite à la table des plus grands chefs étoilés du monde, avec comme ambassadeur, Juan Manuel Arzak, un chef Basque très reconnu. (3 étoiles Michelin).

Entrecôte Blonde de Galice

89,95€ le Kg - Maturée 40 jours - Disponible en 500gr ou 1Kg - La viande de Galice possède des caractéristiques qui lui sont propres. C’est une viande au persillage (graisse intramusculaire) abondant pour une bête élevée à l’herbe, d’une couleur rouge foncé et sans régime d’engraissement spécifique. Ce rouge unique provient de l’âge auquel la bête est abattue. Un boeuf de boucherie classique est tué entre 3 et 5 ans contrairement à une Blonde de Galice qui, elle, est abattue entre 8 et 15 ans. Son délicat goût beurré, légèrement épicé et iodé, en font une viande tendre aux saveurs très appréciées par les amoureux de viande rouge.

Faux Filet Blonde de Galice 500gr

89,95€ le Kg - Maturé 40 jours - La pièce +/- 500gr

Côte de boeuf Noire de Baltique

65,95€ le Kg - Maturée 40 jours - Disponible en 1,5kg et 2kg Le persillage est alors généreux, procurant à la viande un goût inimitable sublimé parLa Noire de Baltique c'est la viande pure plaisir par excellence. Elevées dans le nord de la pologne, ces bêtes profitent d'un climat parfaitement adapté à l'herbe. Elles profitent de cette végétation à outrance pour obtenir un engraissement naturel très fort. La viande est ensuite maturée dans des chambres froides avec un sol recouvert de bois de Hêtre ce qui lui donne des parfums subtils de noix de cajou.

Entrecôte Noire de Baltique

75,95€ le Kg - Maturée 40 jours - Disponible en 500gr et en 1kg Issue d’un élevage au bord de la mer baltique, puis d’une sélection rigoureuse, la Noire de Baltique offre des qualités gustatives surréalistes. Grâce à son persillage, son gras intra-musculaire, témoin d’une vie sans stress, la viande propose un exceptionnel goût de foie gras et des saveurs iodées sublimes. S’agissant de « petits » bœufs, nous taillons les entrecôtes dans l’épaisseur.

Faux Filet Noire de Baltique 500gr

75,95€ le Kg - Maturé 40 jours - La pièce +/- 500gr La Noire de Baltique c'est la viande pure plaisir par excellence. Elevées dans le nord de la pologne, ces bêtes profitent d'un climat parfaitement adapté à l'herbe. Elles profitent de cette végétation à outrance pour obtenir un engraissement naturel très fort. La viande est ensuite maturée dans des chambres froides avec un sol recouvert de bois de Hêtre ce qui lui donne des parfums subtils de noix de cajou.

Côte de Boeuf Cachena

69,95€ le Kg - Maturée 40 Jours - Disponible en 1,5kg et 2kg La taille réduite des carcasses est contrebalancée par la qualité de la viande. La chair est rose pâle pour le veau à rouge plus soutenu chez les animaux matures. Du gras intramusculaire est présent en petite quantité, juste pour rendre la viande savoureuse. Après cuisson, le viande est juteuse et tendre.

Entrecôte Cachena

79,95€ le Kg - Maturée 40 jours - Disponible en 500gr ou en 1kg

Faux Filet Cachena 500gr

79,95€ le Kg - Maturé 40 jours - la Pièce +/- 500gr

Côte de Veau de Galice

79,95€ le Kg - Maturée 40 jours - Disponible en 1kg ou 500gr

Faux Filet Veau de Galice

Maturée 40 jours

Filet de Veau de Galice en Rôt

99,95€ le Kg - Maturé - Disponible en 500gr ou 1kg

Volaille de Bresse

Poulet de Bresse AOP

4 / 5 pers. La pièce

Chapon de Bresse

8 pers. La pièce

Dinde de Bresse AOP

8/10 pers. La pièce

Chapon de Bresse farci

10 / 12 pers. La pièce

Dinde de Bresse farci

10 / 12 pers. La pièce