"On ne fait du bon qu'avec du très bon". C'est bien pour cela que le choix premier des pièces de viande est essentiel : race, bien sûr, mais aussi élevage, nourriture, âge de la bête ... M. Lebourdais en a fait son leitmotive, passionné par son métier, il a à cœur aujourd'hui de partager son savoir-faire en ligne. Désormais retrouvez le plaisir d'une bonne viande maturée avec un service en plus ;). Commandez, payez, c'est prêt quand vous arrivez !! Ne perdez plus de temps et faites vous plaisir à la Boucherie du Square !
"On ne fait du bon qu'avec du très bon". C'est bien pour cela que le choix premier des pièces de viande est essentiel : race, bien sûr, mais aussi élevage, nourriture, âge de la bête ... M. Lebourdais en a fait son leitmotive, passionné par son métier, il a à cœur aujourd'hui de partager son savoir-faire en ligne. Désormais retrouvez le plaisir d'une bonne viande maturée avec un service en plus ;). Commandez, payez, c'est prêt quand vous arrivez !! Ne perdez plus de temps et faites vous plaisir à la Boucherie du Square !
la pièce
Pintade Fermière 4 persla pièce
Cuisse de Poulet Fermierla pièce
Coqueletla pièce
Poulet Fermier 4 /5 persla pièce
Magret de Canardpièce +/-400gr
Râble de Lapinpièce
Cordon Bleupièce
Escalope de Dinde150gr
Magret de Canard RossiniUn tendre magret de canard en Rossini, un régal pour vos papilles ! La pièce
Lobe de Foie Gras Déveiné550 gr - La pièce
Aiguillettes de Canardla Pièce +/- 230gr
pièce
Merguezpièce
Andouillette 5Alot de 2
Pate de Campagne Porc de Bicorrepièce
Saucisson de Porc de Bicorrepièce
Jambonneau Cuitpièce
Boudin Blancpièce
Saucisson de Lyon à Cuirepièce
Montbéliardpièce
Morteaupièce
Rillonpièce
Jambon Blanctranche
Lard de Savoie100gr
Saucisson Grelots Chorizo Grelots Rillette Porc Noir de Bigorrepièce. 180gr
Fromage de Tète Porc Noir de Bigorrepièce. 180gr
Terrine de Campagne Porc Noir de Bigorrepièce. 180gr
Boudin Noirpièce +/- 200gr
Chorizo Douxpièce 250gr
Chorizo Fortpièce 250gr
Saucisson Villanipièce
Saucisse Cocktailpièce
pièce
Faux Filet de Veau200gr
Paupiette de Veaupièce
Escalope 180gveau de lait (Corrèze)
Cote de veau 250gveau de lait de (Corrèze)
Roti filet 500g69.95 le kg
Roti filet 1 kg69.95 le kg
Roti filet 1.500 kg 7 / 8 pers69.95 le kg
Sauter de veau 4 / 6 persMorceau d'epaule 36.80 le kg
jarret 1.8 a 2 kg la pieceJarret entier pour bouillon 5 pers
Roti Quasi 500gVeau de Corrèze 48.80 le kg
Faux filet en roti 5 pers 1kg49.95 le kg
Paupiette de VeauLa Pièce, Option Pruneaux, Abricots, ou Nature
42.80 kg.
Rumsteak 600g49.95 le kg
Rosbif Faux filet42.80 le kg - Disponible en Rôti de 500gr, Rôti de 1kg et Rôti de 1,5kg à Choisir en option
Pot au feu 1.200 kgPot au feu 4 / 6 pers 26.80 le kg
Rosbeef 1.500 kg 7 / 8 pers42.80 le kg
Rosbif filet 500g 3 pers69.95 le kg
Pot au feu 800gPot au feu 3 / 4 pers 26.80 le kg
Boeuf bourguigon 1 kgpour 4 / 5 pers
Boeuf bourguignon 1.500 kgpour 6 / 8 pers
Cote de boeuf 1 kgpour 4 / 5 pers 43.80 le kg
Onglet de boeuf 300g39.95 le kg
Hampe de boeuf 300 g39.95 le kg
Bavette d'aloyau 200g39.95 le kg
Côte de Boeuf Salers59,95€ le Kg - Disponible en 1kg et 1,5kg. Avec une richesse gustative reconnue par les professionnels de la restauration, la viande Salers répondra parfaitement à vos attentes. En effet, notre viande Salers est reconnue par sa couleur rouge, vive et brillante. Son goût persistant et agréable se renforce au fil de la dégustation.
Entrecôte de Boeuf Salers65,95€ Le Kg - Disponible en 500gr ou 800gr
Faux Filet de Salers Côte de Boeuf Aubrac59,95€ le Kg - Disponible en 1kg et 1,5kg.
Entrecôte d'Aubrac65,95€ Le Kg - Disponible en 500gr ou 800gr
Faux Filet d'Aubrac Filet d'Aubrac75,95€ Le Kg, en Tournedos 200gr / en Roti 500gr / En roti 1kg Une belle tranche de boeuf dans le filet, le morceau le plus tendre du boeuf vous laissera sans voix!
Filet de Salers75,95€ Le Kg, en Tournedos 200gr / en Roti 500gr / En roti 1kg Une belle tranche de boeuf dans le filet, le morceau le plus tendre du boeuf vous laissera sans voix!
La pièce
Épaule d'Agneau 4 / 5 pers Cote d'Agneau Filet9.90 £ pièce
Cote d'Agneau1 pièce 2.80 £
100gr
Cèleri100gr
Taboulé100gr
100gr
Galette de Pomme de Terrepièce
Bouchée à la Reine Soufflée Emmentalpièce
Soufflée Parmesanpièce
Feuillette Tomate Chèvrepièce
Gratin de Légume 400gpièce
Gratin de Choux Fleur 400gpièce
Gratin Dauphinois 400gpièce
Lasagne 400gpièce
Tomate Farciepièce
La Choucroute GarnieServie en barquette pour 2 personnes. La pièce
Foie Gras MaisonLa Tranche, Foie Gras Fait Maison Au Piment d'Espelette
pièce
Tomme de Brebisoption : demi 9,90; entier 19,80
Saint Félicienpièce
Conté250gr. 18-22 mois
Crottin de Chèvrepièce
Saint Nectaire200gr
Reblochonpièce
Brillat Savarinpièce
Brie200gr
Œuf Bioboite de 6
Beurre Douxpièce
Beurre demi Selpièce
Crème Fraichepièce
pièce
Velouté de 5 Légumespièce 480gr
Velouté de Carottepièce
Velouté Potironpièce
Fleur de Selpièce
Sel de Guérande Finpièce
Gros Sel de Guérandepièce. 1kg
Pate d'Alsacepièce. 250gr
Pate Fettuccepièce. 500gr
Lentille Haricots Vert Petit Pois Carotte Haricots Blanc Moutarde de Dijonpièce
Moutarde de Dijon au Mielpièce
Moutarde Bio au Piment d'Espelettepièce
Petit Pot de Lentillepièce
Petit Pot Haricots Vertpièce
Petit Pot Haricots Blancpièce
Petit Pot Petit Pois Carottepièce
Mousseline Carottepièce
Mousseline de Cèleripièce
Sauce Tomatepièce
Marron Entierpièce
Chips Allumette250gr
Terrine de Chevreuil Terrine de Lapin Terrine de Canard Olive Sauce Chaude au Poivre Sauce Chaude Nantua Sauce Béarnaise Airelles Vin Blanc Coteau Lyonnais Vin Rouge Fleuri Vin Rouge Sancerre Jus d'Orange Vin Blanc Sancerre Champagne Brut Millésimé Baudin Fils39.95 le kg Sa viande se caractérise par sa couleur rouge vif, témoignage d'un élevage extensif d'une longue durée. Elle se cuit rapidement afin d'être saisie au coeur, ce qui permet de conserver ses arômes et sa texture moelleuse.
Filet mignon 500g26.95 le kg
griallade 350g22.80 le kg
Echine 250g15.80 le kg
Echine de Porc Noir de Bigorre39,95€ le Kg - Maturé - Disponible en 500gr ou 1kg
Filet Mignon Noir de Bigorre45,80€ / KG - La pièce +/- 450gr Sa viande se caractérise par sa couleur rouge vif, témoignage d'un élevage extensif d'une longue durée. Elle se cuit rapidement afin d'être saisie au coeur, ce qui permet de conserver ses arômes et sa texture moelleuse.
Poitrine de Noir de Bigorre49,95 le kg - La pièce +/- 500gr
Maturé 30 jours haché gros. Lot de 2*200g
Picanha MaturéeMaturée 30 jour. 180gr La picanha est un mets bien-aimé en Amérique du Sud, notamment au Brésil. Il s'agit de l'extrémité de la cuisse de bœuf, aussi appelée chez nous pointe de rumsteck. Une des particularités de la picanha est sa fine couche de graisse blanche qui rend la viande encore plus juteuse et savoureuse.
Entrecote maturé 300gRaces différentes selon l'arrivage / 89.95 le kg
Wagyu 200gOrigine (Japon) 350.00 le kg
Côte de Boeuf Simmental89,95€ le Kg, -> Maturée 40 jours. *Disponible en 1,5kg ou 2kg. La Simmental est une viande exceptionnelle dont le persillage et le gras abondant en font une matière parfaite pour une viande maturée de qualité. Un goût souple et généreux vous feront entrer dans les "Grands Crus" de la viande. Le boeuf Simmental est incontestablement une des races la plus répandue dans le monde.
Entrecôte Simmental79,95€ le Kg. Maturée 40 jours *Disponible en 500gr ou 1kg. Elevée et produite dans les contreforts de la Bavière, la viande Simmental est reconnue pour sa grande qualité. Ici, une entrecôte dont le persillage et la maturation parfaite vous donneront un équilibre goût et tendreté remarquable. Particulièrement fondante et goûteuse, celle-ci chavire les papilles.
Faux filet Simmental - 500gr89,95€ le Kg - Maturé 40 jours - La Pièce +/- 500gr Doté d'un beau marbrage de graisse et d'une saveur fondante, le Faux-Filet Simmental donne un équilibre goût et tendreté remarquable. Cette viande, à l'aspect naturellement marbré et persillé, vous séduira.
Côte de Boeuf Blonde Galice79,95€ le Kg - Maturée 40 jours - Disponible en 1,5kg et 2kg. La viande de Galice a reçu à plusieurs reprises, le titre de Meilleure Viande du Monde. C'est en 2013 que le magazine Beef! l’a élue à cette prestigieuse première place. Partis en voyage à la recherche de la meilleure viande et après avoir sillonné les Etats-Unis, l’Angleterre, la France, l’Allemagne, l’Argentine, le Japon ou encore l’Australie, ils ont trouvé leur réponse en Espagne… Et plus précisement en Galice. En 2014 dans le reportage cinématographique “Steak Révolution” de Franck Ribeire, ce dernier a été conquis par cette viande. Grâce à ces titres, la viande de Galice s’invite à la table des plus grands chefs étoilés du monde, avec comme ambassadeur, Juan Manuel Arzak, un chef Basque très reconnu. (3 étoiles Michelin).
Entrecôte Blonde de Galice89,95€ le Kg - Maturée 40 jours - Disponible en 500gr ou 1Kg - La viande de Galice possède des caractéristiques qui lui sont propres. C’est une viande au persillage (graisse intramusculaire) abondant pour une bête élevée à l’herbe, d’une couleur rouge foncé et sans régime d’engraissement spécifique. Ce rouge unique provient de l’âge auquel la bête est abattue. Un boeuf de boucherie classique est tué entre 3 et 5 ans contrairement à une Blonde de Galice qui, elle, est abattue entre 8 et 15 ans. Son délicat goût beurré, légèrement épicé et iodé, en font une viande tendre aux saveurs très appréciées par les amoureux de viande rouge.
Faux Filet Blonde de Galice 500gr89,95€ le Kg - Maturé 40 jours - La pièce +/- 500gr
Côte de boeuf Noire de Baltique65,95€ le Kg - Maturée 40 jours - Disponible en 1,5kg et 2kg Le persillage est alors généreux, procurant à la viande un goût inimitable sublimé parLa Noire de Baltique c'est la viande pure plaisir par excellence. Elevées dans le nord de la pologne, ces bêtes profitent d'un climat parfaitement adapté à l'herbe. Elles profitent de cette végétation à outrance pour obtenir un engraissement naturel très fort. La viande est ensuite maturée dans des chambres froides avec un sol recouvert de bois de Hêtre ce qui lui donne des parfums subtils de noix de cajou.
Entrecôte Noire de Baltique75,95€ le Kg - Maturée 40 jours - Disponible en 500gr et en 1kg Issue d’un élevage au bord de la mer baltique, puis d’une sélection rigoureuse, la Noire de Baltique offre des qualités gustatives surréalistes. Grâce à son persillage, son gras intra-musculaire, témoin d’une vie sans stress, la viande propose un exceptionnel goût de foie gras et des saveurs iodées sublimes. S’agissant de « petits » bœufs, nous taillons les entrecôtes dans l’épaisseur.
Faux Filet Noire de Baltique 500gr75,95€ le Kg - Maturé 40 jours - La pièce +/- 500gr La Noire de Baltique c'est la viande pure plaisir par excellence. Elevées dans le nord de la pologne, ces bêtes profitent d'un climat parfaitement adapté à l'herbe. Elles profitent de cette végétation à outrance pour obtenir un engraissement naturel très fort. La viande est ensuite maturée dans des chambres froides avec un sol recouvert de bois de Hêtre ce qui lui donne des parfums subtils de noix de cajou.
Côte de Boeuf Cachena69,95€ le Kg - Maturée 40 Jours - Disponible en 1,5kg et 2kg La taille réduite des carcasses est contrebalancée par la qualité de la viande. La chair est rose pâle pour le veau à rouge plus soutenu chez les animaux matures. Du gras intramusculaire est présent en petite quantité, juste pour rendre la viande savoureuse. Après cuisson, le viande est juteuse et tendre.
Entrecôte Cachena79,95€ le Kg - Maturée 40 jours - Disponible en 500gr ou en 1kg
Faux Filet Cachena 500gr79,95€ le Kg - Maturé 40 jours - la Pièce +/- 500gr
Côte de Veau de Galice79,95€ le Kg - Maturée 40 jours - Disponible en 1kg ou 500gr
Faux Filet Veau de GaliceMaturée 40 jours
Filet de Veau de Galice en Rôt99,95€ le Kg - Maturé - Disponible en 500gr ou 1kg
4 / 5 pers. La pièce
Chapon de Bresse8 pers. La pièce
Chapon de Bresse farci10 / 12 pers. La pièce